Evde Kumru Nasıl Yapılır ? Kumru Tarifi


1
3 paylaşım, 1 puan

İzmir Kumrusu son zamanlarda gurmeler tarafından oldukça popüler gösterilen atıştırmalık lezzetlerinden biridir. İzmir Kumru Ekmeğinin içerisine İzmir Tulum Peyniri, domates, biber konulması birlikte hazırlanarak soğuk servis edilen veya kömürde pişirilmiş sucuk, salam ve kaşar peyniri ile domatesin konulması suretiyle sıcak servis edilmektedir. İzmir Kumru Ekmeği nohut mayası kullanılarak veya kullanılmadan yapılabilir. Orta kısmı daha geniş ve uç kısımlarına doğru incelen yapısıyla şekil olarak kuşun gövdesine benzediği için kumru ekmeği tabir edilen sandviç ekmeği, İzmir Kumrusuna en önemli özelliğini veren unsurdur.

İzmir Kumrunun geçmişine şöyle bir göz atarsak ;yaklaşık 150 yıldır İzmir’de üretilen ve İzmirliler tarafından hemen hemen her gün tüketilen, önceleri soğuk olarak tüketilirken, 1940’lardan sonra sandviç gibi arasına sucuk, salam ve peynir ekleyerek sıcak olarak da tüketilmeye başlanmıştır. İzmir ilinde “gevrek” olarak bilinen simit ile peynirin uyumundan yola çıkan fırıncı esnafının yeni bir ürün olarak oluşturduğu tamamen İzmir’e özgü bir tat olan İzmir Kumrusunun simidinin şekli alışılagelen yuvarlak ve ortası delik simit şeklinden farklı ve kumru görünümündedir. Peki İzmir Kumruyu İstanbul’da olup denemek isteyenler için tarifini paylaşalım..

 

İzmir Kumru Evde Nasıl Yapılır 

Malzemeler 

-1 paket kuru maya
-5 su bardağı un
-1 su bardağı süt
-1 çay bardağı ayçiçek yağı
-1 adet yumurta
-2 yemek kaşığı şeker
-1 yemek kaşığı tuz
-Susam (üzeri için)

Kumrunun İçerisine Koyulacak Malzemeler 

-24 dilim bir parmak eninde kesilmiş sucuk
-24 dilim salam
-12 dilim kaşar
-18 adet boyuna dilimlenmiş parmak sosis
-Domates
-Turşu
-Ketçap
-Mayonez

Hazırlanışı 

-Nohut mayasının suyundan 1 su bardağı alarak unun üzerine dökün.

-Üzerine toz şekerini, defne yapraklarını ve zeytinyağını ilave ederek toparlanana kadar 10-15 dakika iyice yoğurun.

-Hamur özleştiğinde üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlendirin.

-Mayalanan ve kabaran hamurun içindeki defne yapraklarını alın ve kumru ekmeği ölçüsünde bezelere ayırın.

– Bezeleri iki ucundan uzatıp sivriltin, tepsiye dizin ve tepsermesi için 20 dakika bekletin.

-Yumurta sarısının içine pekmezi ilave edin ve hamurların üzerine sürün. Susamları serptikten sonra hamurların üzerine çapraz olarak 2 adet çizik atın ve tepsiyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişmeye bırakın.

– Pişen kumru ekmeklerini fırından çıkarttıktan sonra arasına dilediğiniz malzemeyi koyup afiyetle yiyebilirsiniz.

 -Sandviç ekmeğini ortadan kesin. Tereyağını arasına sürün ve biraz bekletin.
– Sucuk, salam ve pastırmayı fırın tepsisine dizin ve üzerine dil peynirlerini koyun. Daha önceden ısıttığınız fırında peynirler eriyinceye kadar bekletin.
– Malzemeler ısınıp birbiriyle birleşince fırından alın ve sıcak şekilde ekmeğin arasına koyun.
– İçerisine isterseniz kornişon turşu ekleyebilir ve üzerine ketçap mayonez sıkarak tatlandırabilirsiniz.



OR


Note: Your password will be generated automatically and sent to your email address.

Forgot Your Password?

Enter your email address and we'll send you a link you can use to pick a new password.



OR


Forgot your password?


OR


Note: Your password will be generated automatically and sent to your email address.

Forgot Your Password?

Enter your email address and we'll send you a link you can use to pick a new password.